材  料 :   8  杯水
         11/2 安士黃豆
           1  湯匙生粉/粟粉
          3/2 茶匙食用石膏粉

做  法 :  (1) 將黃豆洗淨後用水浸六小時，沖洗隔乾(不用
              去皮)。
          (2) 另用半杯水調勻石膏粉與生粉，隔去雜質待
              用。
          (3) 將黃豆放進攪拌機中並加入三杯水攪爛，若
              份量太多則可分兩次，然後倒出黃豆水，用
              紗布隔去豆渣。
          (4) 將黃豆水用力唧出，把餘下四杯半水沖下攪
              勻，放大煲中，用慢火煮滾至泡沫浮起約三
              吋高。
          (5) 把浮起之泡沫隔去，去掉黃豆水中的雜質，
              令豆腐花更軟滑。
          (6) 將已調好的石膏少水攪勻，把煲至大滾之豆
              漿沖下，邊沖邊攪，此時切忌移動煲的位置，
              否則會凝結不成。
          (7) 以毛巾蓋住，再覆以鍋蓋，靜放廿分鐘，待
              凝結成豆腐花，先用匙隔去面頭泡沫，再加
              糖漿即可食用。

糖  漿 :  (1) 將十安士黃糖加水一杯，浸過糖面約一吋，
              加入兩片檸檬或少許醋，煮溶後便成糖漿，
              加入檸檬片或醋可去糖漿雜質。

備  註 :  (1) 製作豆腐花的器具必須清潔不油膩，否則豆
              腐花會凝結不成。
          (2) 如做豆漿，可依步驟一至五，於煮滾黃豆水
              時再加四至八水，糖煮滾隔去泡沫便成。