材 料 : 4 個芒果
(4位用) 1 隻雞蛋白
100 毫升清水
350 毫升鮮忌廉
1 盒芒果 Jely 粉
做 法 : (1) 將二個芒果起肉切小塊，其餘榨汁雪凍備用；
雞蛋白打發待用。
(2) Jelly
粉放入大碗內，注入清水攪勻，座放
在熱水上面，不斷攪拌至完全溶化。
(3) 待溶化之 Jelly
粉稍為涼後，便可拌入鮮忌
廉，雪凍之芒果汁及已打發好之蛋白，放雪
柜中雪至開始凝固後取出，猛力打發至成打
起之忌廉狀，拌入芒果肉，放入模中，雪至
凝固便成。
備 註 : (1) 溶 Jelly 時最好用最小量之清水，否則布甸
並不易凝固。
(2) 打發的溫度亦影響其品質，太凍則 Jelly
已
凝固而不能打起，不夠凍則其不能保存氣體，
令布甸食時不夠鬆不軟滑。
(3) 如不用芒果匳喱，則可以加入魚膠粉 2.5
安
士及糖 2.5 湯匙代替。